蒸蔬菜和蛋饼三明治

作者： 早餐礼赞

「“蒸面包”的想法，是以前想同时吃蒸蔬菜和吐司的时候出现的。因为我当时没有吐司机，所以试着蒸了面包。结果证明这是完全正确的做法，就连面包边也变得绵软可口，那时的感动现在还记忆犹新。 蒸出来的面包和酥脆的吐司不同，很难涂上黄油，因此，我在夹在蒸面包之间的蛋饼里添加了黄油。因为蒸面包有弹性，即使每次做的蛋饼大小不一，也还是能够完全包裹住。 不仅是面包，我感觉无论什么东西，只要蒸了就会变好吃。前几天，我试着蒸了毛豆，结果很甜很美味。小番茄我一直以来都是直接生吃的，而蒸过以后甜味则更胜一筹。因为一次就能吃到各种各样的可口蔬菜，所以如果觉得蔬菜摄入量不足时，试着把各种蔬菜蒸着吃会很不错。食材的味道浓缩在一起，让人想尽量用简单的烹饪方法，因此我试着用烤盐和胡椒、橄榄油酱汁作为蘸汁。最近我开始挑战在田间种植蔬菜，用刚刚收获的蔬菜蒸着吃，食材的甜味更突出、更鲜美了。 蒸的时候，用蒸笼会比较方便。食材微微沾到木头和竹子的香气，蒸完以后把蒸笼直接拿上餐桌，省去了装盘和收拾的工夫。」 歌颂生活的方式有很多，热爱早餐便是其中一种。 本菜谱选自：饭岛奈美作品《早餐礼赞》第62页，《蒸蔬菜和蛋饼三明治》，此处仅收录了蛋饼三明治以及蒸蔬菜和香肠的做法。

用料

• #蒸蔬菜和香肠，材料：2人份
• 花菜 1/2棵
• 胡萝卜 1/2根
• 南瓜 1/8个
• 香肠 适量
• 小番茄 适量
• 切片面包 2块（切6小块）
• #蛋饼三明治，材料：2人份
• 鸡蛋 3个
• 黄油 满满1大勺
• #A
• 牛奶 1大勺
• 盐 1/3小勺
• 黑胡椒 少许

蒸蔬菜和蛋饼三明治的做法步骤

步骤 1

【蒸蔬菜和香肠】花菜、胡萝卜、南瓜等喜欢的蔬菜，都切成适合吃的大小。

步骤 2

【蒸蔬菜和香肠】从硬的食材开始。按照顺序放入蒸笼，和香肠一起蒸4～5分钟。

步骤 3

【蒸蔬菜和香肠】最后1分钟左右放入面包和小番茄。（面包在制作蛋饼三明治时使用）

步骤 4

【蛋饼三明治】鸡蛋敲入深盆，加入【A】打成蛋液。

步骤 5

【蛋饼三明治】制作蛋饼。平底煎锅内加入1/2勺黄油使之溶化，倒入一半的蛋液，用筷子大幅度搅拌，待半熟后翻一面继续煎。再加入剩下的黄油即可。另外一个用同样方法制作。

步骤 6

【蛋饼三明治】把蔬菜和香肠装盘，在一起蒸的面包里夹入蛋饼。

蒸蔬菜和蛋饼三明治的小贴士

橄榄油酱汁 <材料：2人份> 橄榄油…1大勺 烤盐…适量 胡椒…适量 <做法> 在小碟中把所有材料混合，吃蔬菜的时候用来蘸食。

菜谱创建时间：2015-03-16 16:00:42