超简单的香菇土豆胡萝卜烧排骨

作者： 饭总要吃饭

家常的烧排骨，味道比单一的土豆烧排骨更多滋味。做的时候赶着吃忘了拍照，哈哈哈，步骤很详细的！配料不全可以找替代品或者有什么用什么，差一两样没关系。分量以成年男子计算，大约可以吃两餐，也许我吃的太多了，哈哈哈

用料

• 排骨（肋排） 500g
• 土豆 2个
• 胡萝卜 1根
• 西红柿 1个
• 香菇 6朵
• 洋葱 半个
• 八角 1个
• 香叶 2片
• 花椒 10颗
• 干红辣椒 4个
• 郫县豆瓣酱 1汤匙
• 生抽 2汤匙
• 料酒 1汤匙
• 老抽 3滴
• 葱 1根
• 蒜 3瓣
• 姜 2片
• 糖 1汤匙
• 番茄酱 1汤匙

超简单的香菇土豆胡萝卜烧排骨的做法步骤

步骤 1

将买来的排骨剁成小块洗净，切两片姜一起放入锅中加冷水没过排骨几厘米。烧开后煮几分钟，用勺子将表面的浮沫和血水舀走，排骨装出。 注意，煮排骨的水别倒掉！另用一锅装起来备用，原汤的滋味和营养不会损失！

步骤 2

再烧一小锅热水，烧水同时切好葱、蒜，然后将土豆、胡萝卜去皮，切滚刀块（就是转着切成方块），香菇和洋葱也同样切块。水烧好后，将西红柿顶部用刀划一个十字，放入锅中滚几圈，皮翘起来取出去皮同样切滚刀块（去皮是为了煮出来汤好看）。

步骤 3

这一步嫌麻烦可以省去。热锅入少量油，加入洋葱翻炒出香气，再加入土豆炒几下盛出。因为洋葱和土豆炒过会更香！

步骤 4

烧热锅，放适量油到7成热时放入花椒、干辣椒、八角、香叶、豆瓣酱、蒜。炒出香气后加入排骨，再加入生抽、老抽、料酒、糖，翻炒到排骨表面都上色即可。

步骤 5

把之前煮排骨的水加入锅中，大火烧开后再加入洋葱、土豆、胡萝卜、香菇、西红柿，再加入番茄酱（使汤颜色更好看且浓稠）。加盖中小火炖煮约30分钟即可，时间长短可根据习惯和肚子程度调节！

步骤 6

出锅后均匀撒上香葱，扑鼻的香气已经让人饥渴难耐了！

超简单的香菇土豆胡萝卜烧排骨的小贴士

1. 不知道多重的话，500g排骨大概就是两条肋排的样子 2. 实在没有八角、香叶、豆瓣酱这些东西就放一点盐吧，老抽是为了颜色好看，没有也没关系

菜谱创建时间：2015-02-07 19:44:38