真正包教包会的自制辣条教程

作者： 饭总要吃饭

【辣条，又名辣片，麻辣条，辣椒条，辣子条，豆腐皮，麻辣，辣皮子。主要原料为面粉，加入水，盐，糖，天然色素等和面，经过膨化机高温挤压膨化，再加油，辣椒，麻椒等调味料，按GB2760标准加入防腐剂等添加剂制成的面制品，也包括卤制肉类食品。】（摘自百度百科） 特别注明，我知道这个做法和外面卖的辣条并不是一样的，只是很久以前看到热门微博一时兴起做着好玩，请勿较真，谢谢。 红透半边天的辣条，无数人童年的回忆！外面的辣条确实不太干净，但是难不倒勤劳智慧的天朝人民，我们可以自！己！做！ 之前有个教程在网上流传，前面有模有样，但是最后直接拿出一张买来的辣条糊弄人。。为了向我的偶像雨前羽街大人致敬，特此完成一发“自制劲爆辣条教程”实践研究报告。做之前记得看一下小贴士，叫我小贴士狂魔！ 这里的是正经步骤，喜欢看逗比解说版的请移步我的新浪微博相册长图http://photo.weibo.com/2206886014/talbum/detail/photo_id/3808791990268692

用料

• 黄豆 200g
• 姜末 适量
• 干辣椒 5-8颗
• 辣椒粉 1勺
• 花椒 15-20颗
• 桂皮 小片
• 八角 2个
• 香叶 2片
• 生抽 2勺
• 老抽 3滴
• 盐 半勺
• 糖 半勺

真正包教包会的自制辣条教程的做法步骤

步骤 1

将黄豆洗净泡发一夜，多放点水，so easy!

步骤 2

第二天用豆浆机把黄豆打成豆浆。注意稍微比平时打喝的豆浆多放点豆子，使豆浆更浓。

步骤 3

用一个布袋子或者纱布或者蚊帐，总之细网眼的东西都可以，过滤一下豆渣。

步骤 4

将滤过的豆浆倒入锅中，加热几分钟到烧开即可。

步骤 5

然后另取一个炒菜的大锅烧开水后将装豆浆的锅架在铁锅上，转小火隔水加热！

步骤 6

小锅内的豆浆表面随着加热会出现一层豆皮，不要急，大约2-3分钟等豆皮凝结的差不多用筷子从一侧快速夹起。 注意，夹的时候一定要轻一点，尽量保持豆皮的完整，这样辣条才会长的好看！

步骤 7

找一个干净的盘子盛放豆皮，摆成长条状。然后就是重复工作啦，最耗时的就是这一步，不断煮出豆皮然后夹出，耐心一点直到豆浆煮干。

步骤 8

把豆皮条挂在洗干净的衣架或者任何铁丝架上，等待风干。

步骤 9

风干后的豆皮就变成这样了，已经可以见到我们平时吃的辣条雏形了！

步骤 10

热锅，倒入适量油，加入姜末、花椒、八角、桂皮、干辣椒、辣椒粉、香叶、糖翻炒爆香。再用小半碗水与两勺生抽几滴老抽调匀，加入锅中烧开。

步骤 11

把豆皮条放入锅中，小火慢慢煮。待锅内的汤汁快收干时关火将豆皮条用筷子轻轻夹出。 注意不要带上锅里的配料，以免影响口感。

步骤 12

最后就是摆盘啦，生菜是为了好看，给豆皮条撒上辣椒粉，自制辣条就诞生了，味道与卖的辣条基本一样但是吃的放心！

真正包教包会的自制辣条教程的小贴士

1. 此配方大约能做出十几根辣条，以供参考。 2. 滤去豆渣可以多滤几道，这样便于凝结豆皮。 3. 夹豆皮一定要快而轻，从锅的一侧往另一侧挑起。 4. 风干的时候有条件最好晒晒，这样豆皮条比较硬口感会更贴近买的辣条。 5. 佐料一定要放足，豆皮本身没味道，想想我们吃过的辣条只有更咸更麻更辣！ 6. 我没有买到辣条粉，就撒的辣椒面，辣椒粉的口感会更好。 7. 辣条虽好，可不要多吃哟。

菜谱创建时间：2015-02-13 16:08:46