72道STAUB料理之八：【白酒蒸煎鸡腿】

作者： urieltan

不易煎熟的带骨鸡腿肉也可以轻松熟透，同时松软多汁。蔬菜不论是胡萝卜还是青花菜都保留原有甜味。

用料

• 带骨鸡腿肉 2大只（600g）
• A｛盐 约1小勺
• ｛黑胡椒 少许
• 迷你马铃薯（均匀抹上盐和1大勺橄榄油） 300g
• 迷迭香 2枝
• 蒜头（不去膜） 2瓣
• 橄榄油 1大勺
• 白酒 3大勺

72道STAUB料理之八：【白酒蒸煎鸡腿】的做法步骤

步骤 1

沿着鸡腿骨头以刀划开，从关节处分成两截，抹上A，静置10分钟后擦去水分。

步骤 2

橄榄油倒入锅中，开中火。将鸡肉以带皮的那面下锅，待外皮煎至微焦再翻面。边煎鸡肉边以厨房纸巾将多余油脂吸除。外皮煎至酥脆微焦再倒入白酒一起烹煮，同时将马铃薯，蒜头，迷迭香下锅，盖上锅盖。以小火蒸煮10分钟后，马铃薯翻面再煎10～15分钟。

步骤 3

将食材盛盘，蒜头去膜。与鸡肉一起享用。

菜谱创建时间：2015-01-29 14:51:38