72道STAUB料理之七：【白酒醋烧旗鱼排】

作者： urieltan

鱼肉表面均匀煎过后。再盖上锅盖锁住鲜味，就能做成一道丰美多汁的料理。

用料

• 旗鱼 4大片（500～600g）
• 盐 约1小勺
• 黑胡椒 少许
• 橄榄油 1，1/2大勺
• 蒜头（压碎） 1瓣
• 小番茄（圣女果） 200g
• 白酒醋 2大勺
• 芝麻菜 适量

72道STAUB料理之七：【白酒醋烧旗鱼排】的做法步骤

步骤 1

旗鱼排的两面均匀抹上盐，黑胡椒，静置10分钟之后，擦去水分备用。

步骤 2

油和蒜头入锅，开中强火。2片鱼肉下锅，煎至焦黄后起锅。过程中将蒜头取出，并以相同方式烹调另2片鱼排。

步骤 3

将一开始煎好的2片鱼肉放入锅中，放入去蒂的小番茄和白酒醋，蒸煎1～2分钟。

步骤 4

旗鱼排起锅，盛盘。盖上锅盖，将小番茄蒸煎1～2分钟后，再沥上少许的盐后取出盛盘，并以芝麻菜装饰即完成。

菜谱创建时间：2015-01-27 23:24:28