经典法餐—马伦戈炖鸡（Poulet Marengo）

作者： Happy_Foodies

历史悠久的一道法餐名菜，听说是因为法国和奥地利在意大利的Marengo战争中法国取得了大胜，庆功宴中厨师为拿破仑制作了这道菜，拿破仑觉得挺好吃就直接用胜利的地点来命名这道料理，往后每次获胜之后都会吃，现在已经成为了法式家常菜。 菜的味道相当不错，汤汁鲜美鸡肉软嫩，实在是想推荐出来(*•̀ᴗ•́*)و ̑̑

用料

• 鸡腿排 8个
• 盐和胡椒粉 适量
• 面粉 50克
• 洋葱（切碎） 1个
• 口蘑（切片） 200克
• 蒜（压泥） 3瓣
• 白葡萄酒 240毫升
• 番茄 4—5个
• 鸡汤 350毫升
• 百里香粉 1勺
• 香叶 1片
• 鲜欧芹 15克
• 柠檬皮屑 1个柠檬的量

经典法餐—马伦戈炖鸡（Poulet Marengo）的做法步骤

步骤 1

鸡腿排用厨纸擦干表面，再撒上适量盐和黑胡椒调味后裹满面粉

步骤 2

锅中烧热橄榄油后把鸡肉表面煎至金黄后盛出

步骤 3

用剩余油先加入蒜泥爆出香味后加入洋葱丁和口蘑片炒软

步骤 4

蔬菜炒好后先倒入白葡萄酒，加热让酒精挥发出去

步骤 5

番茄提前放入料理机中打碎，不要完全打成酱可以留一些番茄块来增加口感。在锅中倒入鸡汤，番茄碎，百里香粉和香叶，大火煮沸后转小火，把鸡肉放回汤汁中，盖上锅盖焖煮45分钟左右即可。

步骤 6

煮好之后可以根据口味撒上适量切碎的鲜欧芹和柠檬皮屑调味

步骤 7

配米饭吃真叫一绝👍

菜谱创建时间：2024-03-03 09:44:38