自制腊肠

作者： 美杜沙

用料

• 猪前槽肉 5斤
• 糖 70g
• 盐 60～65g
• 白酒 70g
• 十三香、辣椒粉、鼠尾草、鸡精等 适量
• 肠衣 适量

自制腊肠的做法步骤

步骤 1

猪肉（肥瘦比例3：7）切小块（比指甲大一些就行，我讨厌吃肥肉的口感，又单独用剪刀把肥肉剪得更碎些），加入佐料腌制3小时以上。

步骤 2

肠衣淸水洗净浸泡

步骤 3

用漏斗把肉灌入肠衣，适当距离用线扎紧。我没有合适的漏斗，用饮料瓶代替。

步骤 4

挂阴凉通风处，用针均匀地扎上些眼儿，利于风干。有空气的地方一定要扎到。

步骤 5

大约十天吧，肠体变干变硬即可切片蒸熟吃啦。

自制腊肠的小贴士

1、盐、糖、酒是必放的，其他的随个人口味，五香粉、黑胡椒、辣椒粉⋯喜欢什么放什么，但不要加液体调料哦。 2、肉切成小块容易灌。当然，有灌肠机就无所谓了。 3、象我一样没灌肠机的，找个漏斗，肠衣撑开套在漏斗的颈上。 4、肠衣不要久泡，清洗干净湿润就好。 5、腊肠越干越咸，盐的量大家自己做个考量吧！

菜谱创建时间：2015-01-13 22:22:16