原味香肠

作者： 女主人的厨房

⛅️腊月初三 虽说腌制品要少吃， 但每年进入腊月门， 都要亲手做点香肠， 营造一下过年气氛， 扬州人口味不喜辣， 所以做原味最欢迎。

用料

• 猪肉（肥瘦3:7） 5000克
• 白酒 150克
• 盐 130克
• 白糖 200克
• 猪肠衣（干） 150克

原味香肠的做法步骤

步骤 1

准备好调料

步骤 2

切好猪肉，条型，切记胖肉要切小，我今日买的前夹肉有些肥4:6，喜欢瘦可以调整

步骤 3

我买的新鲜小肠，刮肠衣是老妈的绝活

步骤 4

把小肠翻过来，俩根筷子（方型）夹住小肠，来回抽拉，肠上的肉就会刮完，直到肠衣透明，（怕费事还是买干的）

步骤 5

放入调料拌均匀

步骤 6

放置一个小时最好，入味一些

步骤 7

肠衣套在上面

步骤 8

我是最土法灌，不过也很快，注意第一节肉出来才开始扎绳子，不然有空气，肉中间不要有空间，不然也会有空气

步骤 9

灌好（十几年来从来不用牙签戳洞上面）直接晾外面吹干，天越冷越好，除了下雨拿回家，越冷的肠才叫腊肠，差不多20天就可以吃了

步骤 10

吹了一月的模样，等开吃再来图

步骤 11

味道很香，有嚼劲，明年继续

原味香肠的小贴士

📝备注一下：每家用的盐，牌子不一样，纯度就会不一样！！！自然咸度就不一样！！！方子里用的是普通的淮牌✍️

菜谱创建时间：2019-12-28 21:20:10