煲仔饭的做法

煲仔饭

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【煲仔饭】注意事项:

1、大米必须最少提前浸泡30分钟

2、【米水比例】1:1.5

3、【酱汁比例】
生抽:老抽:糖:水:麻油
   2  :  1   : 1 :3 : 0.5

作者: ELLEN私厨
ELLEN私厨
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用料  

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  • 大米提前浸泡最少30分钟;

  • 浸泡好的米入砂锅,加水; (米水比例:1:1.5)

  • 加油(可防止沾锅)

  • 盖盖,大火煮开后, 再煮1分钟后,转小火;

  • 煮米饭的时间,用来调酱汁;

  • 烫青菜备用;

  • 待锅内已无水冒泡,放入腊肠、萝卜干,继续小火焖;

  • 腊肠熟后,米饭8成熟的时候,沿着锅边倒入少许油,继续小火焖; (这是起锅巴的秘籍)

  • 打入鸡蛋,继续小火焖;

  • 鸡蛋变白后,摆入烫好的青菜;

  • 倒入酱汁,再焖一小会;

  • 撒葱花,出锅!

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菜谱创建时间:2014-12-30 19:37:52

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