比斯吉

作者： YOYO-116

这不是我的原创，美国南部传统小吃。面包圣经里有配方。我这个配方是微博里艾果果爱素素的方子。不是原创。

用料

• 高粉 200克
• 低粉 60克
• 牛奶 165克
• 酵母 3.5
• 盐 3
• 熟蛋黄 50
• 白砂糖 20
• 黄油 25
• 白砂糖，黄油， 适量，刷面用

比斯吉的做法步骤

步骤 1

把煮熟的蛋黄过筛，混合除黄油外的所有材料，揉至扩展阶段后加入黄油，揉至完全阶段

步骤 2

发酵至2倍大。

步骤 3

排出空气，分割成65克的面团，一起8个，松弛15分钟。

步骤 4

整形，放入模具，我整的丑。

步骤 5

放入烤箱发酵挡，40分钟就好了。

步骤 6

用刀割口，我用的橱刀，特别不适合割面包，很丑。摸一层黄油，撒一层白砂糖，普通的糖。我用的玉棠。

步骤 7

我的烤箱是用的140度，因为温度比别人家偏高一点。25分钟，原方中没说放哪层，我就放的中下册。

步骤 8

组织如下。

比斯吉的小贴士

我比方子中多用30克牛奶，这个根据气温，面粉来。还有鸡蛋只煮了3个，蛋黄只有35克。没有用到方子里的50克。

菜谱创建时间：2014-11-29 14:47:40