樱花双色紫薯慕斯

作者： 吴旻Iris

☆〜浪漫樱花双色紫薯慕斯 方子适用于6寸圆形活底模具。

用料

• 【蛋糕底】
• 奥利奥饼干碎/消化饼干 100g
• 黄油 40g
• 【紫薯层】
• 紫薯 150g
• 牛奶 150g
• 糖粉（入牛奶） 40g
• 淡奶油 100g
• 糖粉（入淡奶油） 15g
• 吉利丁片 1.5片
• 【奶酪层】
• 奶油奶酪 60g
• 牛奶 60g
• 淡奶油 60g
• 糖粉 30g
• 吉利丁片 1片
• 【樱花镜面】
• 矿泉水 125g
• 糖粉 25g
• 吉利丁片 半片
• 盐渍樱花 适量

樱花双色紫薯慕斯的做法步骤

步骤 1

温水浸泡盐渍樱花，期间需要换几次水。

步骤 2

【蛋糕底】奥利奥饼干去夹心，打碎成粉末。（也可以使用消化饼干）

步骤 3

倒入已经隔水融化成液体的黄油中。

步骤 4

充分混合。

步骤 5

倒入模具底部按压平整。放入冰箱冷藏一小时。

步骤 6

【紫薯层】紫薯隔水蒸至筷子可以轻松戳进去。

步骤 7

加入牛奶，糖粉，打成紫薯泥。

步骤 8

倒入干净容器备用。

步骤 9

用冷开水或矿泉水泡软吉利丁。

步骤 10

淡奶油加糖粉打发至6—7成。

步骤 11

吉利丁隔水融化成液体。

步骤 12

紫薯泥倒入打发的淡奶油，翻拌均匀。

步骤 13

加入吉利丁液体，继续翻拌。

步骤 14

倒入模具，震出气泡后入冰箱冷藏一个半小时。

步骤 15

【奶酪层】奶油奶酪加糖粉，隔水软化，充分搅拌。

步骤 16

分次加入牛奶充分混合至无颗粒。

步骤 17

泡软吉利丁片。

步骤 18

淡奶油打发至6—7成。

步骤 19

吉利丁隔水融化成液体。

步骤 20

奶油奶酪倒入打发的淡奶油中，充分翻拌。

步骤 21

倒入吉利丁液，充分混合。

步骤 22

倒在表面凝固的紫薯层上。

步骤 23

震出气泡，入冰箱冷藏一个半小时。

步骤 24

【镜面】矿泉水加糖粉隔水加热至糖粉融化。离热冷却。

步骤 25

泡软吉利丁片。

步骤 26

吉利丁隔水融化成液体。

步骤 27

吉利丁液倒入糖水，充分混合。

步骤 28

温水浸泡几小时后的樱花，已经泡开了。

步骤 29

糖水倒在表面凝固的奶酪层上，放入泡开的樱花点缀。入冰箱冷藏4小时以上。

步骤 30

使用吹风机脱模具，完成。

樱花双色紫薯慕斯的小贴士

糖按自己口味增减。

菜谱创建时间：2014-09-30 05:14:43