糖醋排骨 江浙版

作者： 匠心小鱼食材店

用料

• 生抽 3勺
• 米醋 3勺
• 白砂糖 2勺
• 料酒 3勺
• 老抽 1/2勺
• 麻油 1勺
• 姜片 4片
• 排骨 2斤
• 八角 1颗
• 花椒 6颗
• 小葱 3根

糖醋排骨 江浙版的做法步骤

步骤 1

排骨斩成麻将大小的块。用清水洗净，沥干。

步骤 2

起锅烧热油，待锅边冒烟是，将排骨、姜片倒入锅中，盖锅盖，过1分钟后，开盖翻炒，至排骨炒香发黄。加八角、花椒继续炒出香味。

步骤 3

加入酱油炒香、加糖炒至糖化开，加米醋、料酒、小火焖2个小时。至肉收缩至40%，排骨两头的骨头露出，用手可以脱骨，加老抽调色。离火。

步骤 4

根据口味是否补充糖、醋、或生抽。起锅加麻油、葱段。

糖醋排骨 江浙版的小贴士

酱油、醋、糖三者的比例根据个人口味自己掌握。这道菜根据时令，又加了一些茭白。

菜谱创建时间：2014-09-24 22:28:24