豆沙月饼

作者： 逢小鱼

家庭自制月饼，真才实料。做了12个100g的，24小时内消灭完毕

用料

• 面粉 200g
• 转化糖浆 170g
• 枧水 4g
• 花生油 70g
• 豆沙 1000g

豆沙月饼的做法步骤

步骤 1

1. 转化糖浆170g、花生油70g、枧水4g倒入碗里，用手动打蛋器搅拌均匀。

步骤 2

2、面粉200g过筛入糖浆里。然后用刮刀拌匀成为面团。

步骤 3

3、刚拌好的面团很粘，将面团用保鲜膜包好，放到冰箱至少冷藏1个小时以上再使用。

步骤 4

4、将馅和皮分成需要的分数。一般来说，皮和馅的比例为2:8。比如你的模具是100克的，就将皮分成20克每份，馅80克每份。其实不需要这么精确，看着差不多大小就行。

步骤 5

5、手上拍点面粉防粘，取一块皮在手心压扁。将馅放在皮上。用左手大鱼际的部位推月饼皮，并用手指不断转动皮和馅，使皮慢慢的包裹在馅上。包好后小心地收口。

步骤 6

6、都包好以后。在月饼模具里放一些面粉，用手掌压住模具口，晃动几下，使面粉均匀的撒在模具里。倒出多余的面粉。

步骤 7

7、将包好的月饼坯放入模具里。在案板上压出月饼的形状。将压好的月饼小心地移到烤盘上。月饼都包好以后，表面喷一点水。 放入预热好上下火190℃的烤箱，烤5分钟后取出，在表面薄薄地刷一层蛋黄水，重新放入烤箱，烤15分钟左右，至表面金黄即可出炉。

豆沙月饼的小贴士

模具里一定要充分用面粉覆盖，不然面皮很容易粘上

菜谱创建时间：2014-09-13 21:24:30