广式月饼转化糖浆

作者： 柏拉图的永恒-20

用柠檬做的糖浆香香的，做好的月饼也香香

用料

• 白糖 400g
• 新鲜柠檬汁 50g
• 水 180g

广式月饼转化糖浆的做法步骤

步骤 1

新鲜柠檬剥皮榨汁，待用。(1个柠檬太概可以熬出550g糖浆)

步骤 2

锅里加人水和白糖，开小火，煮沸。

步骤 3

等糖水沸了，就倒入柠檬汁，不要去搅拌，也是小火煮就行。

步骤 4

煮到50分钟或1个小时，糖浆颜色变深色，并且温度计测量糖浆温度达到108度～112度之间，就可以关火了。

步骤 5

放凉，再装到玻璃瓶，保存就行，刚熬好的糖浆最好隔天再用，或者存放时间更久再用。

广式月饼转化糖浆的小贴士

1,如果火大，糖浆会起泡泡，锅壁就会有结晶，可以用硅胶刷沾水，慢慢擦试，这样就不会有结晶颗粒了。 2等糖浆的温度108～112度之间，是比较合适的，刚好也是糖浆熬了1个小时左右的成品

菜谱创建时间：2014-08-09 23:12:45