8寸芝士蛋糕(轻乳酪蛋糕)的做法

8寸芝士蛋糕(轻乳酪蛋糕)

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用料  

做法步骤

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  • 将奶油奶酪和黄油隔水融化,用打蛋器,打发均匀,奶酪无颗粒状就可以。

  • 加入牛奶搅拌均匀待用。

  • 蛋白蛋清分离,蛋清内加入几滴柠檬汁或白醋,然后打发到鱼眼泡消失时,一次性加入白糖,继续打发,打发到硬性发泡,即蛋清提起来有小尖角的时候,蛋白倒不出来后即可。

  • 蛋黄用打蛋器低速打一下,5秒,打散即可。

  • 然后地蛋黄液分次的倒入上面拌好的奶酪液中,边倒边搅,一定要搅拌均匀。

  • 将低粉和淀粉过筛三次,然后依次筛到蛋黄奶酪糊中,边筛边搅拌,拌均,面粉无颗粒即可。

  • 将打发好的蛋白,分三次倒入奶酪蛋黄糊中,搅拌均匀。

  • 然后烤箱150度预热10分钟,我们把8寸的蛋糕模,底上用锡纸包住,然后模里垫一张8寸的蛋糕纸,边上围上蛋糕纸,为的是更好的脱模。

  • 然后将蛋糕糊倒入蛋糕模具里,放入烤盘(烤盘内加入3cm左右的水,然后放入烤箱,温度150度,烤20分钟,上色后,再把温度调到140度烤40分钟即可。

菜谱创建时间:2014-02-15 16:28:51
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