预热中秋之超详细版九品莲花酥的做法

预热中秋之超详细版九品莲花酥

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行走的路上不忘初心。记得刚开始做烘焙就是要为爸爸做五仁馅儿的酥皮儿月饼,酥皮儿做熟练了,开始做面包,当自己已经深深爱上面包的时候,回首才想起,原来最初的最初酥皮儿才是烘焙的缘起。

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爱吃素的清净手作
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用料  

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  • 【油皮儿制作】将油皮儿的所有原料混合。

  • 【油皮儿制作】用筷子搅拌,和成油皮儿。

  • 【油皮儿制作】盖上保鲜膜,饧30分钟。

  • 【油酥制作】将油酥原料混合,和成油酥。

  • 【油酥制作】和好后盖保鲜膜饧30分钟

  • 将饧好的油皮儿揉光滑

  • 将油皮儿14克一份,分成28份。 将油酥8克一份,分成28份。

  • 取一份油皮儿,像擀饺子皮儿一样擀成圆片儿。包住一份油酥。

  • 像包包子一样包住

  • 有点丑,不过只要包好不漏就行

  • 包好后翻面按扁

  • 擀成长条

  • 从一侧向上卷起

  • 卷成柱状

  • 拿起来

  • 按住两头,捏扁

  • 按完整理好,又是一个小圆片

  • 再次擀成圆片

  • 包入豆沙馅儿。

  • 像包包子一样包好。

  • 包好的样子

  • 倒扣后整理一下,基础酥皮儿就包好了

  • 角度40度一个剪九个口。

  • 每一个瓣两头向中间捏紧,九个同样如此。九品莲花酥就捏好了。

  • 排好所有莲花酥,抹上蛋液,撒上芝麻。预热烤箱200度中层烤20分钟。

小贴士

1、油皮儿尽量和的软和一些,隔天吃就不会很干。
2、豆沙馅儿是自制的。方法:将泡好的红豆加水放入高压锅,上汽后煮20分钟,根据情况,如果还有水就再煮一会儿。将煮好的红豆放入料理机打成泥。然后放入炒锅中,一边不停搅拌一边放入红糖和少许植物油,直到炒到粘稠。可以一边尝一边加糖。凉凉就可用了。

菜谱创建时间:2014-08-06 11:55:35
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