椒盐牛舌饼

作者： 巧手路

记得刚刚开始做酥皮儿的初衷是因为俺爹爱吃五仁馅儿酥皮儿月饼，外面的买的点心又过于甜了，再一个，多数点心都是用猪油做的，所以自己动手丰衣足食。每次做完我都会附加说明一下：这次做的甜度适当啊，不像外面的那么甜，外面买的点心齁甜齁甜的，比齁还甜，于是这句话便成了口头语：比齁还甜、比齁还咸……终于有一天，同事一个小姑娘问我：姐，齁到底是什么东西？我一片凌乱中，解释说：齁是个形容词，就是特别特的意思！哈哈哈！最后我总结：齁是最惨的，为什么呢？因为又甜又咸又寒颤啊…… 还是说说牛舌饼吧，这次做这个牛舌饼纯属以外，本来是做枣泥酥皮儿的，结果枣泥儿用完了，还有油皮儿油酥剩下了，包什么呢？一开冰箱正好看到椒盐，就它吧！没想到做出来味道还真不错，算是意外收获吧！

用料

• #油皮： 220克
• 面粉 220克
• 植物油 60克
• 80度热水 130克
• #油酥
• 面粉 150克
• 植物油 75克
• #馅料：椒盐（我直接买的椒盐）

椒盐牛舌饼的做法步骤

步骤 1

将油皮儿的材料混合和成油皮儿，饧30分钟备用。

步骤 2

将油酥的材料混合和成油酥，备用。

步骤 3

将油皮儿分成28份，14克一个，油酥分成28份，8克一份。

步骤 4

取一份油皮儿，擀圆，包住一份油酥，像包包子一样，收口朝下按扁，擀成长条，然后从下往上卷起。

步骤 5

将卷好的剂子拿起来按扁，擀圆，包入椒盐，收口朝下，再次擀扁。

步骤 6

码入烤盘中，刷上蛋液，撒上芝麻，200度中层烤15分钟。

椒盐牛舌饼的小贴士

tips： 1、油皮儿一定要和的软和，要不凉了之后会很干。 2、包好椒盐后一定要擀扁，这样烤出来才够酥，而且这样才能烤出空心的。 3、因为包的时候手太油了，木有拍过程图，借用了网上的一张图片，特此说明一下。 4、因为本人是蛋奶素，还木有完全戒去蛋奶，所以全素的素友们最后可以不用刷蛋液，直接喷水撒芝麻也是一样滴。

菜谱创建时间：2014-03-03 10:54:51