黄磊版葱油拌面

作者： 军爷家的大小姐

“老板，请来碗葱油拌面！” 天热了，你是不是时常感到没有胃口？或者偷懒不想煮饭又不知道吃点什么？那就来碗葱油拌面吧！！！ 昨儿看了快乐大本营，很是惊讶黄磊老师在现场秀了一道上海特色小食葱油拌面！黄磊老师版的葱油拌面区别在于他在酱汁里加了水或汤汁，直接把煮熟的面倒入葱油酱汁中搅拌出锅，优点在于面的色泽非常好看，今儿还特地试了一下，面条热热的，还有点粘粘的…不过我的小伙伴说她喜欢这种粘粘的口感=_=……在上海，葱油拌面似乎是道凉面来着。!?(･_･;?

用料

• 葱 大把
• 油 适量
• 挂面 适量
• 酱油 3大勺
• 白砂糖 1茶勺

黄磊版葱油拌面的做法步骤

步骤 1

准备材料，一人份量 ①面条：准备的是所谓的上海面条…我也不知道上海面条和其他挂面有什么区别…这个可以根据个人喜好调整，宽扁的，绵细的，我都试过，都不错。只要不选择乌冬这种难以入味的面条就行…-_-# ②酱汁：酱油+糖，3大勺酱油，1茶勺糖。这个调的时候你可以自己试，喜欢甜的可以稍多一些糖。 ③葱：切长段，英国的葱比较粗…可以再切开

步骤 2

煎葱，热锅后倒入油，油热后就可以把葱放进去小火慢煎。煎到差不多右边这个成色，葱焦黄。

步骤 3

倒入酱汁，煮到冒泡泡。此时可以适量的再加一些水或高汤，看大本营中黄磊老师这边就有加，否则光光酱油酱汁不会有那么多。

步骤 4

倒出待凉，这次油似乎用多了…但后来伴着正好（≧∇≦）

步骤 5

将煮好的面条过冷水，葱油通通倒在上面。

步骤 6

疯狂的搅拌！完成！( ´ ▽ ` )ﾉ

黄磊版葱油拌面的小贴士

关于葱，葱可以稍微煎更久一点点，这样会更香。 关于面，煮好的面可以用冷水先泡着，这样不会粘成一大块。 关于葱油，因为葱油含大量的油、盐、糖，可以一次性做上一大瓶葱油储存起来，想吃了就直接煮个面就好，估计可以放个1周时间。不过我不建议啦，食物嘛，新鲜为首！再者做葱油的过程也不复杂。

菜谱创建时间：2014-06-30 04:28:22