6寸戚风蛋糕

作者： Ada-CaKe

美的T3-L381B带灯烤箱，中下层，上下火先110度50分钟后转140约15分钟。

用料

• 鸡蛋 3只(180g)
• 细砂糖 45g
• 牛奶 25g
• 植物油 25g
• 低筋粉 45g

6寸戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

牛奶、油、10g糖放入干净无水盘中用手动打蛋器搅拌至乳化。低筋粉分2次过筛加入，用橡皮刮刀搅拌均匀至无粒状。(不要过度搅拌以免起筋)

步骤 2

蛋从雪柜取出，用分蛋法，蛋黄—只一只加入牛奶糊中用橡皮刮刀搅拌均匀做成蛋黄糊，放着备用。

步骤 3

蛋清放入干净无水无油打蛋盘中，用电动打蛋器打发。余下的糖分三次加入，打发至干性。

步骤 4

这时先预热烤箱。取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中用翻拌方法从底翻向面，搅拌均匀，再回到余下的2/3的蛋白霜中，用同样手法搅拌均匀。

步骤 5

搅拌好后，倒入至6寸阳极圆模中，抹平震动两下，抖出大气泡。放入烤箱中下层，上下火110度50分钟后转140度约10~15分钟上色。前50分钟不要开烤箱。上色后查检蛋糕是否熟了，用牙签插入蛋糕中，没有粘浆，或用手轻拍蛋糕面，不会发出沙沙响就是熟了。

步骤 6

立即取出，震两下，倒扣放晾脱模。

6寸戚风蛋糕的小贴士

模具放中下层的烤盘上，先用上下火110度烤50分钟，再转140度约烤10~15分钟上色。前50分钟不要开烤箱。上色后查检蛋糕是否熟了，用牙签插入蛋糕中，没有粘浆，或用手轻拍蛋糕面，不会发出沙沙响就是熟了。 6寸心型请用2只蛋，低筋粉35g，细砂糖30g，牛奶16g，植物油16g。

菜谱创建时间：2014-05-22 09:36:34