银丝虾球

作者： 呤儿

家常菜若常做常翻新，最终有可能成为经典；这道银丝虾球，用粉丝代替常用的面包粉，颇有新意。

用料

• 土豆泥 50克
• 虾仁 100克
• 盐 适量
• 胡椒粉 适量
• 碎粉丝 适量

银丝虾球的做法步骤

步骤 1

虾仁用刀面按压成泥，剔除肠线；土豆去皮微波炉叮熟压成泥，冷却后与虾泥混合，调味拌匀后在盆里抓起摔打数次，以增加弹性；

步骤 2

将虾蓉团成球状，滚上碎粉丝，放入六七成热的油锅里炸1分钟左右即可捞出，垫上吸油纸装盘，蘸喜欢的sauce食用。

银丝虾球的小贴士

虾仁中加一点土豆泥，类似一层保护膜作用，可避免高温至虾蓉水分流失，吃口柔嫩又有弹性；调好的虾蓉可放在冰箱里冷藏一会儿，这样比较容易成型；碎粉丝尽量修剪到长短差不多，随意黏在虾球上，有一种凌乱的美感；虾肉很容易成熟，所以不用炸太久。

菜谱创建时间：2014-04-29 18:47:49