奶油可可戚风蛋糕（草莓蓝莓篇）

作者： Freeland

六寸奶油可可戚风。 为自己做的一款生日蛋糕。食材与造型都是我的最爱。☺☺☺ 准备：草莓、蓝莓洗净，取部分草莓切半，（现在的草莓偏酸，可加入适量的糖粉拌匀糖渍片刻，可增加草莓的甜度。） PS：此配方是参考一位西点师的，当时买的烤箱只有9L，所以我写的这个方子里的温度也只能作为参考。具体的摄氏度和时间还得根据你们自己的烤箱来调整。

用料

• 低筋面粉 50g
• 牛奶 65g
• 可可粉 20g
• 鸡蛋 3个
• 细砂糖 50g
• 无味色拉油 40g
• 欧德堡淡奶油 200ml
• 草莓 500g
• 蓝莓 适量
• 糖粉 适量

奶油可可戚风蛋糕（草莓蓝莓篇）的做法步骤

步骤 1

将蛋清蛋黄分离（切记容器必须无油无水干净）

步骤 2

将30g细砂糖分次放入蛋清中，用打蛋器由慢至快打到蛋白变硬，能拉出短小直立的尖角（既干性发泡）

步骤 3

将剩余的20g细砂糖一次放入蛋黄，手动打蛋器搅拌均匀后，放入色拉油和牛奶继续拌匀。

步骤 4

蛋黄内筛入低粉和可可粉，用手动打蛋器搅匀蛋黄面糊

步骤 5

用刮刀舀一勺蛋白放入面糊拌匀，然后全部倒入蛋白中，由下至上快速翻拌。

步骤 6

倒入六寸圆模，轻震几下，把内部的大泡震出，用牙签插入面糊中画Z字。

步骤 7

最后将模具放入烤箱160烤35分钟，烤好后，模具取出离台面10cm落下，迅速倒扣在烤架上冷却后脱模。

步骤 8

装饰工作：将蛋糕等分成三片，将200ml淡奶油加入25g糖粉打发。

步骤 9

将奶油随意的抹在蛋糕的每一个夹层，并放上切半的糖渍草莓，将剩余的完整的草莓、蓝莓适当装饰蛋糕顶层，筛适量糖粉即可。

菜谱创建时间：2014-03-04 11:53:08