中式酥点——紫薯酥

作者： 遊樂ル

最近迷上中式酥点，对于父母那一辈，没有现在那么多西式酥点，仿佛对于这种中式酥点情有独钟。过年的时候做了这个紫薯酥，外酥里软，分分钟被长辈们吃光光~~甜度也很适中，小孩子老人也都无负担，很喜欢吃。获得好评，就这么简单噻~~亲~~ 实际上中式酥点大同小异，油皮—油酥—包馅，只不过是馅料都是略有不同，花色和花样可以随意变化。这种螺丝转似的造型我就很喜欢，一丝丝酥脆，里面包藏惊喜~

用料

• 紫薯粉 10克
• a.油皮
• 中筋面粉 150克
• 猪油 40克
• 水 60克
• 细砂糖 35克
• b.油酥
• 低筋面粉 70克
• 猪油 50克
• c.内馅
• 紫薯泥 200克
• 细砂糖 25克
• 牛奶 15克

中式酥点——紫薯酥的做法步骤

步骤 1

将油皮、油酥材料分别活成团。分别分割成12个剂子，松弛30分钟

步骤 2

这时候制作紫薯馅，将紫薯放入玻璃容器中微波炉高火加热8分钟，趁热捣成泥加入细砂糖拌匀，慢慢加入牛奶调至湿润、细腻、光滑的状态，分为24份备用

步骤 3

取一个油皮压扁，慢慢包入一个油酥，滚圆

步骤 4

收口向上，用擀面杖擀成椭圆形的薄片，慢慢卷起，松弛15分钟

步骤 5

重新擀开成椭圆形，再卷起后切成两段,切口向下稍稍压扁，再松弛15分钟

步骤 6

擀开成圆形面片，包入紫薯馅

步骤 7

用大拇指和食指慢慢将面皮向上推，捏紧封口向下排入烤盘

步骤 8

放入预热好180度的烤箱烤约20分钟，烤至表皮呈浅金黄色即可

中式酥点——紫薯酥的小贴士

猪油建议不要购买，可自己制作，非常简单。也可用黄油、植物油代替，但起酥效果稍差。 猪肥膘切片洗净后放入炒菜锅，中火煸炒，出了一部分油后倒到容器后，继续煸炒至变成脂渣。记得一定要边熬边盛出，这样熬出来的猪油颜色才会透亮如琼脂。

菜谱创建时间：2014-02-25 13:12:16