酸奶戚风蛋糕

作者： Yuka-清水优香

烤了酸奶戚风蛋糕。。。 这次用了水浴法。。。 烤出来顶部不容易开裂。。。 且绵软香滑，口感细腻。。。 太好吃了。。。

用料

• 蛋黄糊：
• 酸奶 56g
• 低粉 66g
• 蛋黄 3个
• 糖 24g
• 太阳花油 28g
• 蛋白糊：
• 蛋白 3个
• 糖 36g
• 柠檬汁 几滴

酸奶戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好材料

步骤 2

蛋黄加糖打至糖融化

步骤 3

用打蛋器打至颜色变浅

步骤 4

依次加入太阳花油，酸奶，搅匀

步骤 5

筛入低粉

步骤 6

搅拌成均匀的蛋黄糊

步骤 7

接下来打发蛋白，在蛋白液中加几滴柠檬汁

步骤 8

分三次加糖打发，至提起电动打蛋器时，打蛋器的头能拉出直立的三角形小尖。

步骤 9

将蛋黄糊加入蛋白糊

步骤 10

并呈十字形或者上下拌匀

步骤 11

装入模具。用水浴法来烘烤，选比蛋糕模具更大的模具（大的烘焙深盘最好），装入水，放入蛋糕模具（水没过蛋糕模具底约3cm左右），​放入烤箱，180℃，上下火烤40分钟。这样烤出来的蛋糕顶部不容易开裂，品相很漂亮。

步骤 12

看，烘烤过程中，蛋糕尽管膨胀到很高，但顶部始终没有开裂。

步骤 13

烤好后，晾凉后即可出模。烤出来绵软香滑，口感细腻，真好吃。

菜谱创建时间：2013-08-21 20:46:52