Scarlett山中白云
做过
关于抹茶的知识，看完这个菜谱也差不多了（品牌，注意事项，心得，等等）
#晚餐•2018年3月21日##云*抹茶#长安和同品牌的又玄以下级别的香型都不同，不是海苔香，但像某种食物说不上来的香香的感觉。打薄茶香气不够浓郁，打浓茶就浓郁了但是会苦，轻涩。和五十铃级别差太多，放在一起都能看到长安粉质更细，更嫩绿。味道上肯定是一对比就显示出五十铃的苦、涩、麻。长安也试了，下次就只剩下——天授！
2018-03-21
那到底是这个好，还是五十铃好😁
2018-03-21
看你拍的照片，长安偏嫩绿，五十铃偏深绿😍
2018-03-21
@橘猫丫 五十铃想对比之下苦涩麻还好吗😂😂长安大概是五十铃五倍价格。你说对了，越贵的越嫩绿
2018-03-21
@橘猫丫 这个是直接喝的级别，并且是浓茶非薄茶的级别
2018-03-21
@Scarlett山中白云 长知识了，多谢😊
2018-03-21
@橘猫丫 客气啦
2018-03-21
你好大神，请教下，抹茶做烘焙材料使用之前需要先杀青吗？今天偶尔在群里听别人提到的，不懂是什么意思，求赐教😁😁
2018-03-24
百度也没搜到😁打扰啦
2018-03-24
@橘猫丫 首先不是大神，第二问对人了。杀青能百度到啊，是茶叶制作过程中的一道工序。所有绿茶都需要杀青，只要不是全发酵的茶都要杀青，杀青方式主要有炒青、蒸青。目前国内多数绿茶都是炒制杀青，比如龙井、碧螺春，简单来说就是在锅里炒。而用蒸汽杀青的方式目前比较少，比较著名的有湖北恩施玉露，抹茶也是蒸青。蒸青的茶比炒青的明显翠绿，但是炒青的绿茶比较香。
2018-03-25
@橘猫丫 杀青是绿茶加工制作的第一道工序，把摘下的嫩叶加高温，抑制发酵，使茶叶保持固有的绿色，同时减少叶中水分，使叶片变软，便于进一步加工。
2018-03-25
@橘猫丫 绿茶是不发酵的茶，所以先杀青再进行其他操作。乌龙茶是半发酵茶，先发酵到一定程度再杀青。一旦杀青，也就意味着停止发酵了。
2018-03-25
@橘猫丫 刚又仔细看了下你的问题😂😂😂杀青和我们使用抹茶来烘焙没有啥关系，人家在制作过程中已经杀青了。放心直接用吧
2018-03-25
@Scarlett山中白云 好哒，蟹蟹回复这么多。一下子听到有人提到说抹茶使用之前需要先杀青才能完全激发抹茶的香气，就彻底懵圈了，不知道怎么操作。这下听你讲了就明白了。蟹蟹啦！
2018-03-25
@橘猫丫 说这话的那个人，捂脸……→_→我只听说过用少量冷水调成糊能激发香气……其实也不太需要怎么激发吧，重点是茶要好，认真脸
2018-03-25
@橘猫丫 可能说杀青的人不是茶叶杀青的意思，只是自己编出来的词😂😂😂意思可能是去一下茶叶里的青味，其实好点的抹茶没那个青腥味
2018-03-25