清炒 来自 司小幽 所谓清炒,实际上就是青炒。 具体来说:就是锅内放少些油,待油温70度时迅速将小菜倒进锅内进行翻炒。等待炒至六七成熟或者快断生时立马加盐和味精再翻两下出锅。不不放一般姜、葱、蒜等杂物。