【兔森森】阴阳调和——越南单

❤越南菜❤
     Vietnam cuisine
     原料上除广用热带蔬果外，在做法上倾向天然清爽，口味较重酸、甜。特点为清淡不油腻，越南菜添加蔬菜的比例高，以保存菜料的原味为原则，颇受健康饮食派的推崇。
     一想到越南菜自然是少不了鱼露与青柠檬的特殊风味，清清淡淡，爽口开胃，最适合炙热的夏日，吃上一碗，浑身的暑气消净，清凉一夏。
     越南人承自中国饮食阴阳调和的饮食文化，烹调最重清爽、原味，只放少许香料，鱼露、香花菜和青柠檬等是其中必不可少的佐料，以蒸煮、烧烤、熬焖、凉拌为主，热油锅炒者较少。
     与印度香料最大的区别在于，越南的香料都是用新鲜的植物来做的，香茅，是越南菜里最常用到的一种调味的佐料，会闻到一股浓郁的花香；柠檬草、罗勒、薄荷、芹菜给越南菜增色不少；洋葱、青葱、欧芹又为越南菜带来异国情调。
     越南菜受到中国、法国以及南洋其他国家的影响，能够完美地融合了这些国家的饮食文化，而又能够让自己的特色自成一格，实在难能可贵。（节选自百度）
     此单精选特色的越南菜，异国风情，尽在方寸。