蓝莓酸奶芝士蛋糕

作者： 月月美食杂货铺

有人总说没有烤箱不能做蛋糕。谁说没有烤箱不能做出美味的蛋糕呢？俺最近一直没有动烤箱，可做了好几个免考版的芝士蛋糕。 天气开始凉爽，动手的欲望也越来越强烈。自从第一次尝过芝士蛋糕后，一直喜欢这个浓郁的味道。慕斯 总觉的欠缺点什么，慕斯清淡，没有芝士来的口感浓郁。现在俺超级喜欢啃芝士蛋糕。下面就发详细的做法过程。 蓝莓酸奶芝士蛋糕制作过程：【6寸圆形的量】

用料

• 新鲜蓝莓 约10g，用于制作蓝莓果冻层
• 奶油奶酪 150g
• 淡奶油 120g
• 原味酸奶 70g
• 细砂糖 50g
• 麦芽糖 10g
• 奥利奥饼干 1包，用于制作饼底
• 无盐黄油 35g
• 吉利丁片 半片，用于制作蓝莓果冻层

蓝莓酸奶芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

把新鲜蓝莓洗净放入锅中，加入细砂糖开中火煮至约浓稠状态，再放入麦芽糖煮至完全融化关火备用

步骤 2

奥利奥饼干去掉中间奶油，用料理机打碎，黄油隔水加热融化

步骤 3

把融化的黄油倒入饼干碎中搅拌均匀，取蛋糕模具，把饼干碎倒入用手压平

步骤 4

按实放入冰箱冷藏备用

步骤 5

奶油奶酪打散放入三分之一的细砂糖，用隔水加热的方法把奶酪打发至滑顺，取出备用

步骤 6

吉利丁片提前用冷水泡软，再用隔水加热融化，把吉利丁液倒入原味酸奶中搅拌匀

步骤 7

把搅拌好的酸奶倒入奶酪中打至混合，淡奶油加入剩下的细砂糖打发

步骤 8

把淡奶油打发至勉强可以流动状态（6分发的样子），把奶酪糊倒入淡奶油中搅拌

步骤 9

从冰箱中取出蛋糕模具，把搅拌好的芝士糊倒入模具中，先倒入一半的量，上面放入少许蓝莓酱，放入冰箱冷藏十几分钟至表面凝结

步骤 10

模具冷藏后取出，把剩余的芝士糊倒入模具中抹平，再次放入冰箱冷藏。接下来，开始准备蓝莓果冻层

步骤 11

蓝莓酱加少许凉开水调制自己想要的颜色程度，把蓝莓也过滤。提前把吉利丁片泡软，再放入蓝莓液中隔水加热融化备用。芝士蛋糕从冰箱取出，放入新鲜蓝莓颗粒

步骤 12

把蓝莓果冻液放凉，轻轻的沿着蛋糕模具的边缘倒入芝士糊上，最后放入冰箱冷藏四个小时以上。冷藏好后脱模即可

蓝莓酸奶芝士蛋糕的小贴士

1..提前准备工作：奶油奶酪提前半小时拿出回温，吉利丁片提前20分钟泡软。 2.夹层中的蓝莓酱不要太多，俺图片中的有点多了， 加多冷藏后怕会出水。 3.这个方子的量没有放满模具，如果需要可以再适当的加量。 4.没有蓝莓也可以用别的新鲜蔬果来该做。

菜谱创建时间：2011-10-13 12:50:46