茶香卤牛肉

作者： 烟火间

茶香四溢的卤牛肉~~

用料

• 牛腱 1个
• 红茶包 1-2个
• 卤料包 1个
• 姜 1块
• 葱 2段
• 酱油 适量
• 盐 适量
• 糖 适量

茶香卤牛肉的做法步骤

步骤 1

牛腱放入滚水中略微汆烫，直至表面没有血水时就可以捞出来

步骤 2

大块姜拍裂、大葱切段，锅内放少许油爆香葱姜

步骤 3

再将牛腱放入略微翻炒

步骤 4

加入开水泡出的红茶汁，再加入酱油、盐、糖、卤料包，大火煮开后转小火，卤煮约90分钟（也可以放入电压力锅中，卤40分钟），直至牛腱软烂，关火后，再浸一晚最好。（时间可以根据牛腱的大小来调整，或者用筷子插入牛腱中试一下软烂程度）。

茶香卤牛肉的小贴士

1、运用红茶里面的单宁来帮助分解牛肉的纤维，不但能够轻松煮好牛肉，同时还能藉由红茶来增加牛肉的美味。 2、卤牛肉最好选用牛腱子肉部分，没有肥肉只有筋，吃起来有嚼劲。 3、卤牛肉用的卤料包里面香料的多少可以依个人喜好调放，没把握的话可以直接到超市买现成的卤料包。 4、牛肉要完全放凉才比较容易切成薄片。 5、卤水用过之后，去掉上面的浮油和杂质，用筛子过滤一下，用保鲜袋装好放入冰箱冷冻，下次卤其他食物可以继续添加在里面使用。

菜谱创建时间：2011-10-10 11:42:08