翡翠虾米蛋

作者： 小牛

丝瓜不黑有窍门儿

用料

• 丝瓜
• 鸡蛋
• 虾米
• 葱
• 蒜

翡翠虾米蛋的做法步骤

步骤 1

丝瓜去皮切滚刀块，虾米泡水洗净沥干、葱蒜切好备用

步骤 2

热油滑好鸡蛋

步骤 3

热油爆香葱蒜，倒入虾皮

步骤 4

倒入滑好的蛋和切好的丝瓜

步骤 5

中火翻炒，中途点一勺高汤（清水亦可），起锅前加盐调味

翡翠虾米蛋的小贴士

丝瓜不黑小窍门 1：丝瓜去皮的时候，不要一次刮的太狠，只需要刮掉薄薄的外皮即可，记得小的时候母亲用打破的瓷盘刮皮，效果非常好； 2：丝瓜刚炒比较干，但是很快会出水，所以不要加入太多的水； 3：丝瓜要现加工，现配现炒，否则会发黑，最后加入盐调味，丝瓜才不会变黑。

菜谱创建时间：2011-09-27 10:07:37