双色双味李子酒

作者： 文琦

这个秋天，吃得最多的水果就是各种李子。说“各种”真不夸张，甜的山李子，酸的硬质李子，剔透的桃杏嫁接的黄李子……一溜儿吃过后，倒了牙，家里依然囤着朋友送来的两箱李子。一种鲜红饱满多汁，一种黄得可爱，酸得透顶。忽然心生一计，两种李子用两种白酒来浸泡，做出双色双味的李子酒。

用料

• 红李子 约10斤
• 黄李子 约10斤（选择硬的李子）
• 窖香型高度白酒
• 曲香型高度白酒
• 绵白糖

双色双味李子酒的做法步骤

步骤 1

将李子洗干净后彻底晾干水分

步骤 2

水果刀用酒精擦干净消毒后将李子切十字刀

步骤 3

将泡酒器皿用开水烫过后再用高度酒涮一下，彻底擦干

步骤 4

将切好十字刀的李子铺在罐子里，一层李子一层绵白糖

步骤 5

将李子和糖都码好后，注入约1/3多一点的白酒（红李子汁水多，会浸泡出许多汁液）

步骤 6

将器皿的盖子密封好，放在阴凉背光处，有条件的最好放入冰箱保鲜

步骤 7

约半个月后可以喝酒，45天达到最佳口感

步骤 1

将李子洗干净后彻底晾干水分

步骤 2

水果刀用酒精擦干净消毒后将李子切十字刀

步骤 3

将泡酒器皿用开水烫过后再用高度酒涮一下，彻底擦干

步骤 4

将切好十字刀的李子铺在罐子里，一层李子一层绵白糖

步骤 5

将李子和糖都码好后，注入约白酒至没过李子

步骤 6

将器皿的盖子密封好，放在阴凉背光处，有条件的最好放入冰箱保鲜

步骤 7

约半个月后可以喝酒，45天达到最佳口感

双色双味李子酒的小贴士

1.白酒的口感根据自己的喜好自由选择，但是一定要用高度的 2.李子的水分要彻底晾干或者擦干，刀具和泡酒的器皿要消毒 3.泡酒的盛器在一些大药房和超市均有卖，红色李子我用的20斤的器皿，黄色李子酒用的15斤 4.白糖尽量选择绵白糖，口感比白砂糖要好，不要用冰糖，不易融化 5.选择硬一些的李子比较好保存，可以随喝随添加白酒进去，也可以在浸泡好以后逐层去除掉上面的李子 6.泡酒的器皿尽量放在阴凉背光处，冰箱冷藏里最好，若器皿太大，避免阳光直晒 7.浸泡一星期后，红李酒的涩味开始变淡，两周以后甜味酿了出来，着急的话这个时候就可以喝了，用这种方法做梅子酒、杏子酒都很好，只要消毒到位，成功率100%

菜谱创建时间：2011-09-20 13:57:21