可颂

作者： 小马的天

第一次搞这个东东，实在是因为我之前想象的功夫做的比较足，所以一下就做的不能说多成功，但至少是这个感觉对不对？之前在自由老师的博客看了看大概的做法，接着翻开日本面包大师西川工晃的《面包新语》对着可颂开始动手。事实上对我这种马马虎虎，不求专业只求好吃的烘焙爱好者来说，总结“可颂”很简单，就是面包的基础面团+千层酥皮的做法呗！！！

用料

• 裹入黄油 200克（放冰箱冷藏）
• 中筋面粉 300克
• 细砂糖 30克
• 盐 5克
• 鸡蛋 一只
• 酵母 8克
• 温水 60克
• 水 60克
• 黄油 50克

可颂的做法步骤

步骤 1

温水里面倒入酵母，融化后加入糖，盐，鸡蛋搅拌

步骤 2

中筋粉倒入1.加水，在面包机里揉面10分钟后加入黄油，揉至可以拉起薄膜状，用保鲜膜包好放入冰箱速冻层1小时后取出，擀成面片状

步骤 3

裹入黄油敲打成片，比面片小一半的样子，放在面片中间，四边掀起，包住黄油

步骤 4

将包好的黄油面团擀开，小心不要漏油，若是黄油太软了，放入冰箱冰一下再拿出来擀

步骤 5

擀好的面片，叠三层，再擀开，反复三次，包上保鲜膜，放冰箱冷冻1小时取出

步骤 6

擀成长方形，再切成小长方形，然后对角线切开，宽边卷起。（书上说是长18CM，宽9CM）我没按规矩弄，切小了，所以卷的不好看

步骤 7

放烤箱40度左右发酵（放个湿毛巾，或放点儿水，保持湿度），一小时后取出，刷蛋液

步骤 8

200度18分钟左右（我看的很着急，总是上不到书上的色，就一生气开大火，结果，我觉得是偏焦了些，虽然书上的也是那种焦黑的颜色）

菜谱创建时间：2011-09-08 14:30:55