桂花芋香枣泥月饼的做法

桂花芋香枣泥月饼

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做这款月饼花的时间不多,前后也就2小时,口感味道都很好,推荐给大家,尤其用来孝敬老人家最好不过。月饼中的枣泥馅我选的是新疆大枣打的,甜中带微酸,非常可口,我一直不喜欢外面月饼的甜腻口感,喜欢自己DIY月饼也是出于这个原因。枣泥可以提前做好,放在冰箱冷藏保存,也能保持较佳风味,但芋泥最好现吃现弄,不然就丧失了天然香芋的清香了。

作者: 侥幸的鱼
侥幸的鱼
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用料1 (枣泥馅)

用料2 (桂花芋香枣泥月饼)

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  • 大枣冲洗干净,加水浸泡15分钟。将浸泡变软的大枣置于国内,加入适量的水,大火煮开,转中火煮30分钟,至水分快收干最好。(煮的过程注意多搅动,因大枣含糖量高,易糊锅)

  • 取出大枣稍放凉,用手去皮去核,只留枣肉。(建议不要用搅拌机,搅打后的枣泥没有用手剥的好吃)

  • 不粘锅20ml色拉油,倒入枣泥,小火翻炒片刻

  • 分次加入细白糖,翻炒至油分收干,枣泥呈现亮棕红色即可。(因为枣泥含糖多,粘稠,翻炒需时不长,我只花了10分钟左右,翻炒至油分收干、细糖融入枣泥内即可,比炒豆蓉简单多了。)

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  • 香芋洗净外皮,切成小块,置于蒸锅内,蒸30分钟至熟

  • 蒸好的芋头稍凉,去皮,置于保鲜袋内,用手或是擀面杖碾成芋泥,碾好的芋泥加入两勺糖桂花搅拌均匀(加入的量视芋泥的干湿程度,只要能搓成一团,不干裂,但也不能太湿润)

  • 取30g芋泥,捏成扁圆形,在中央放入30g的枣泥。(我用的是50g的月饼模)

  • 小心慢慢用芋泥包裹住枣泥,并搓成圆球状

  • 放入月饼模中,小心按压出花纹

  • 轻推月饼模即可

菜谱创建时间:2011-09-05 15:08:20
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