素版赛蟹黄

作者： 空心菜

这道“素版赛蟹黄”，却是用纯素食材做出的蟹味儿，而且真还有那么点意思。胡萝卜向来有“小人参”之称，而且具有滋润皮肤和治疗皮肤干燥症的功效，干性皮肤的人不妨多吃

用料

• 腐竹 80克
• 胡萝卜 200克
• 油 2汤勺
• 香醋 1汤勺
• 姜末 1汤勺
• 姜汁 1汤勺
• 盐 1茶勺
• 糖 1汤勺

素版赛蟹黄的做法步骤

步骤 1

腐竹先用凉水浸泡，然后下锅煮软，捞出，挤干水分，稍微切碎待用

步骤 2

生姜、胡萝卜洗干净刮去皮，榨汁机取渣；接着胡萝卜渣放入平底锅，用少许油炒至微干，且色成橘黄，一旁待用

步骤 3

炒锅内加适量油，放入姜末煸香，放腐竹碎块、炒熟的胡萝卜渣，继续煸炒，放少许香醋、盐、糖，然后翻炒几下即可出锅装盘

素版赛蟹黄的小贴士

1.做这道菜的标准是要吃出醋香味，却又不能吃出酸味。所以一定要用香醋，不能用白醋，放醋的量也不能多。 2.生姜也可以切，但是要切得很细很细才行，得有相当的耐心，所以偷懒的话可以用榨汁机磨成细茸，炒时再加入少许姜汁，这样才能吃出姜味，而看不见姜粒。 3.胡萝卜渣一定要用平底锅事先炒干，炒时可以加少许油，胡萝卜要有油炒过才更有营养，而且炒过后能去除青涩味，做出来的“蟹黄”更香。

菜谱创建时间：2011-08-30 11:04:55