辣子鸡

作者： 万万

各种麻辣川菜中，辣子鸡对我情有独钟。一大盘通红喷香的鸡肉端上来时，忍不住迅速下箸，鸡肉的香嫩与超浓的麻辣香气结合，立刻慢慢的充斥着嘴巴和喉咙，顿时精神百倍。没有什么，比这更让人满足。尽管被辣的唇肿舌麻，但仍旧停不了口。

用料

• 整鸡 一只（1kg）
• 干红辣椒
• 花椒
• 大蒜
• 姜片
• 香葱
• 油
• 盐
• 料酒

辣子鸡的做法步骤

步骤 1

鸡洗净，斩小块。加入盐和料酒腌制30分钟，使鸡块入味。辣椒切段。蒜切块，姜切片。（可一边腌，一边滤掉多余水份，以便于油炸。盐可多放点，油炸过后就不容易入味了）

步骤 2

锅里烧热油，下入鸡块，炸至表皮变干发黄时捞出沥油待用

步骤 3

锅里留适量油，入姜，蒜炒出香味，倒入辣椒和花椒翻炒至气味开始稍稍呛鼻时加入炸好的鸡块，在辣椒中翻炒一会，最后倒入适量盐，和香葱，炒匀后即可出锅

菜谱创建时间：2011-08-30 10:18:50