芝麻大理石戚风

作者： 月月美食杂货铺

秋季要养生------秋季的温度慢慢袭来，现在开始早晚温差有点大。经过一个夏季大量的出汗后，每个人体内都变的比较虚。为了在冬季和来年有个好身体，俺们一定要在秋季适当的学会养生。 最近家里吃的比较清淡，也经常吃些粗粮来缓解一下一直适应精细的胃。除了这些，偶尔还会做点坚果类的来补充一下体内的能量。

用料

• 低筋粉 40g
• 高筋粉 40g
• 无糖黑芝麻酱 50g
• 蛋黄 3个
• 细砂糖 30g
• 沙拉油 45g
• 牛奶 80g
• 蛋白 4个
• 细砂糖 40g
• 柠檬汁
• 盐 少许

芝麻大理石戚风的做法步骤

步骤 1

把鸡蛋蛋白和蛋黄分离，蛋黄加细砂糖打发至颜色变白，浓稠状态。蛋黄糊打发好后，份三次加入色拉油，每次都在完全搅拌匀后再加下一次。牛奶一次性的加入搅拌匀。面粉过筛后再加入蛋黄液中，用切菜式或翻菜式的方法把面粉拌匀备用

步骤 2

先把蛋白倒入无油无水的盆中，用电动打蛋器把蛋白打至粗泡，加入少量的柠檬汁和盐，继续打至细泡，加入第一次细砂糖，糖分三次加入，打至湿性发泡为止（图6这个为了拍照有点过硬了，钩子还可以稍微的再弯一点）去三分之一的蛋白放入蛋黄糊中搅拌匀，再搅拌好的把蛋黄糊倒入蛋白完全的搅拌匀（搅拌方式跟蛋黄糊一样）

步骤 3

取芝麻酱放入三分之一的蛋糕糊搅拌匀（大致的搅拌一下即可），取模具先把原味的蛋糕糊倒入，再把芝麻酱糊倒入上面。取两根长竹签，边夹着面糊边上下大大的移动，做成大理石的花纹状，再震动一下去除空气。烤箱提前几分钟预热，170度上下火，时间约40分钟，模具放入倒数第二层，出炉后倒扣，隔夜后脱模即可

芝麻大理石戚风的小贴士

1、面粉一定要过筛两遍备用。防止面粉打结。 2、这个蛋糕糊的量是按书上17CM做的，如果是这个尺寸的同学也可以做哦。

菜谱创建时间：2011-08-29 12:18:31