腐乳拌薯叶的做法

腐乳拌薯叶

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我娘的菜园子最盛产红薯叶,无它,红薯的叶可炒,根可吃,茎还可以去喂猪,换句通俗的话来说,红薯的全身都是宝!

作者: 戏戏
戏戏
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用料  (食材)

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  • 现摘的红薯叶去掉梗的外层硬皮,洗净备用

  • 烧一锅开水,把洗净的红薯叶放进去稍稍焯一下水,适量滴几滴油和一点点盐,保持红薯叶的青翠,捞出沥干

  • 锅烧热后,倒油,下蒜容爆出香味,放腐乳炒香,关火,倒入生抽做成酱汁

  • 取一个盘子,把酱汁和沥干的薯叶拌匀即可,还可以撒点炒香的白芝麻

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  • 戏戏小语

  • 红薯叶里含有草酸,用水焯过可以去掉草酸

  • 红薯叶焯过水后,最好入冷水里浸泡一下才捞出,可防止叶子变黑

  • 如果是清炒红薯叶,出锅后必须在盘中弄一个空隙,让薯叶散热才不会变黑

  • 腐乳里已经含有调味了,不需要特别加盐

菜谱创建时间:2011-08-26 16:19:11
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