蔓越莓芝士派

作者： 格妈

以前只做过小派，像8寸这么大的派还是头回做，派皮做的有点偏小了，可容的馅料比较浅~不过做什么东西都一样，做得多了，才可能得心应手，这个派的味道很赞~我想我肯定还会再做滴~

用料

• 低筋面粉 145克（派皮120，馅料25）
• 动物性淡奶油 60克
• 奶油奶酪 100克
• 黄油 80克
• 蔓越莓干 少许
• 糖粉 40克
• 蛋 13克
• 牛奶 100克
• 鸡蛋 1个
• 细砂糖 50克
• 柠檬汁 1小勺
• 朗姆酒 少许

蔓越莓芝士派的做法步骤

步骤 1

派皮

步骤 2

黄油室温软化后，加入糖份搅打均匀

步骤 3

加入蛋液搅打均匀

步骤 4

加入过筛的面粉，翻拌均匀

步骤 5

将面团放入保鲜袋中，放入冰箱冷藏30分钟

步骤 6

将冷藏后的面团擀成3mm厚的薄片

步骤 7

将面皮移到派模上，用擀面杖擀去多余的面皮

步骤 8

将面皮放入冰箱冷藏15分钟

步骤 9

松弛后的面团用叉子叉上小孔，放上一张烘焙纸，然后倒入红豆，防止塔皮在烤焙时膨胀

步骤 10

入预热180℃的烤箱，中层，上下火，15分钟，然后把豆子取出来，再烤10分钟

步骤 11

馅料

步骤 12

奶酪加糖隔热水搅打至顺滑无颗粒状

步骤 13

加入鸡蛋搅打均匀

步骤 14

加入淡奶油，牛奶搅打均匀

步骤 15

加入柠檬汁搅匀

步骤 16

筛入低粉拌匀

步骤 17

将用朗姆酒泡发的蔓越莓沥干水分，加入拌匀

步骤 18

将馅料倒入事先烤好的派皮中，9分满，放入预热好的烤箱170度下层烤35分钟，待乳酪馅凝固即可

蔓越莓芝士派的小贴士

这次1kg的芝士大概存放了有2个月之久，居然一点也没有变霉，让我很是意外，MS这样的使用和保存方法还是很值得向大家推广一下哈。芝士开封之后，不要用刀切，隔着塑料袋，用手将芝士掰开，用多少就掰多少（我现在已经很有经验了，误差基本上都在10g以内，哈哈），其实做芝士蛋糕之类的，芝士的用量不一定要很精准，多一些或少一些并没有太大关系的，然后将剩余的芝士用密封夹夹好放入乐扣的密封盒内，放入冷藏保存就可以了，操作过程一定要尽快哦。

菜谱创建时间：2011-02-16 18:50:30