白果酸菜猪肚汤

作者： 月亮晶晶

猪肚即猪的胃，中国人有句俗话：吃什么补什么。猪肚煮汤，有补虚健脾的作用。很多人不喜欢在家里自己弄猪肚吃，的确，没有完全洗干净的猪肚做出来有股膻味，很难下咽，更别提美味了。其实只要掌握了洗猪肚的方法，就能煲出一锅浓香醇厚的猪肚汤。白果酸菜猪肚汤，暖胃又好喝，秋季天气干燥，汤里的酸菜咸酸可口,能生津开胃。

用料

• 猪肚 半只
• 酸菜 150g
• 白果 二十颗左右
• 生姜 几片
• 料酒 少许
• 盐 少许
• 鸡精 少许
• 白糖 少许
• 白胡椒粉 少许

白果酸菜猪肚汤的做法步骤

步骤 1

猪肚把里面翻出来，去掉表面的脂肪，两面都用面粉和盐反复搓洗去表面粘液，洗到没有异味就可以了，最后用水冲洗干净待用

步骤 2

锅里放水煮开，投入姜片和料酒，把半个猪肚放进去煮几分钟捞出

步骤 3

绰过水的猪肚，放凉水洗干净，用刀刮去内壁多余的脂肪，切成片；酸菜洗干净，切块，白果剥壳去衣

步骤 4

锅里放冷水，把切好的猪肚，酸菜和白果都放进去，加几片姜片，少许料酒，开大火煮开，撇去浮末，转小火

步骤 5

小火慢煲2个小时左右。最后出锅前放盐，鸡精，一点点白糖，撒点白胡椒粉即可

白果酸菜猪肚汤的小贴士

1.猪肚一定要用盐和面粉多次搓洗至表面无粘液，无异味，猪肚里的脂肪要清除干净。这样煮出来的汤才鲜，猪肚不洗干净的话，汤会有股怪味哦。处了用盐和面粉洗猪肚的方法，还可以用盐和陈醋来洗猪肚。 2.酸菜是咸的，所以最后放盐的时候要注意用量。加一点白糖是为了调节酸菜太直白的咸味，不喜欢也可以不加

菜谱创建时间：2011-02-16 18:50:24