玉竹沙参煲老鸭的做法

玉竹沙参煲老鸭

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作者: 月亮晶晶
月亮晶晶

用料  

做法步骤

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  • 老鸭洗干净,斩成块,锅里放冷水,放入鸭肉,煮开后,转小火,撇去浮末,再稍微煮会儿,把浮在表面的油也撇去

  • 加点料酒,把洗干净的玉竹和沙参还有姜片一起放入

  • 转小火煲两个小时,出锅时加盐调味即可

小贴士

1.感冒发热或痰湿内盛者不宜用本汤。鸭肉虽好,但是食用也有讲究,感冒时别吃鸭。感冒患者食用鸭肉有可能会加重病情,感冒时还是应该喝鸡汤为宜。
2.选用老鸭时,以鸭喉(气管)硬者为佳。
3.沙参有北沙参和南沙参,煲汤用北沙参比较好。
4.玉竹和沙参不需要事先浸泡,直接放进去一起煲就可以了,如果事先浸泡再煲汤,因为煲的时间长,会成渣渣,使汤混浊。

菜谱创建时间:2011-02-16 18:50:24
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