玉竹沙参煲老鸭

作者： 月亮晶晶

这个汤中北沙参性味甘寒，功能滋阴清肺、养胃生津、除虚热；玉竹性味甘寒，质润多液，有养阴润燥的作用，两味合用滋补养阴。老鸭有滋阴补血之功，俗语说“嫩鸭湿毒，老鸭滋阴”，用于调补、食疗时，多选用老鸭，生姜健胃又可除鸭腥。合而为汤，滋阴清润、去疾补虚。

用料

• 老鸭 一只(半只)鸭子
• 玉竹 50g
• 北沙参 50g
• 老姜 三片
• 盐 少许

玉竹沙参煲老鸭的做法步骤

步骤 1

老鸭洗干净，斩成块，锅里放冷水，放入鸭肉，煮开后，转小火，撇去浮末，再稍微煮会儿，把浮在表面的油也撇去

步骤 2

加点料酒，把洗干净的玉竹和沙参还有姜片一起放入

步骤 3

转小火煲两个小时，出锅时加盐调味即可

玉竹沙参煲老鸭的小贴士

1.感冒发热或痰湿内盛者不宜用本汤。鸭肉虽好，但是食用也有讲究，感冒时别吃鸭。感冒患者食用鸭肉有可能会加重病情，感冒时还是应该喝鸡汤为宜。 2.选用老鸭时，以鸭喉（气管）硬者为佳。 3.沙参有北沙参和南沙参，煲汤用北沙参比较好。 4.玉竹和沙参不需要事先浸泡，直接放进去一起煲就可以了，如果事先浸泡再煲汤，因为煲的时间长，会成渣渣，使汤混浊。

菜谱创建时间：2011-02-16 18:50:24