柠檬乳酪小蛋糕

作者： 月亮晶晶

这是一款充满柠檬清香的小蛋糕，芝士的浓郁奶香融合了柠檬的清新香味，使得这个蛋糕口感香浓但又不腻口，因为材料中的鸡蛋没有打发，也没有泡打粉之类的，所以这款小蛋糕是属于比较实在的口感。

用料

• 无盐黄油 80g
• 奶油奶酪 70g
• 柠檬皮 1个
• 低筋面粉 100g
• 细砂糖 60g
• 全蛋 1个
• 柠檬汁 1T勺

柠檬乳酪小蛋糕的做法步骤

步骤 1

鸡蛋一个打散，柠檬表皮用擦茸器擦出柠檬皮屑备用

步骤 2

烤箱150度预热。奶油奶酪和无盐黄油室温软化，加入细砂糖，用打蛋器打发（体积膨大，颜色变淡，呈羽毛状）

步骤 3

分三次加入蛋液，每加一次都要搅打均匀后再加下一次，直至全部蛋液加完

步骤 4

加入一小勺柠檬汁打匀

步骤 5

加入柠檬皮屑，用橡皮刮刀拌匀

步骤 6

低筋面粉过筛加入，用橡皮刮刀以切拌的方式拌匀

步骤 7

装入小蛋糕模8～9分满，入预热好的烤箱，150度烤制25分钟左右，牙签插入没有面糊带出即OK

柠檬乳酪小蛋糕的小贴士

1.这款小蛋糕不会涨发很大，所以装入模具的时候可以装的稍微满一点，大概8分满甚至9分满我觉得都可以。 2.这个方子的面糊会感觉比较干，难入膜，可以用勺子或者刮刀相互刮到模具中。 3.鉴别蛋糕是否烤熟，可以用牙签插入蛋糕中央，抽出的牙签上没有面糊粘在上面就是烤好了。反之则需要延长烤制时间。 4.如果用纸模来做模具，因为面糊本身比较重，所以需要用多个纸模套在一起用或者把纸模坐在其他硬质模具中烤制。 5.这款小蛋糕虽然身材小小，但是热量却不小哦。小身材大能量，怕胖的MM们慎重。。。

菜谱创建时间：2011-02-16 18:50:24