蜜桃鲜虾沙拉

作者： 大菜的美食物语

八月开始是北京桃子的收获季节，所以最近经常吃桃子，除了当水果直接吃，就是做菜做果酱了，桃子清甜的滋味很适合做菜，特别是水蜜桃，那种沁人的香甜会让餐桌充满幸福的味道。 这道蜜桃鲜虾沙拉做法很简单，蜜桃切块和各种蔬菜以及煮熟的虾一起加油醋汁拌匀即可，很适合做开胃菜，其实沙拉汁除了油醋汁，用其他自己喜欢的汁调味都可以，只是清爽健康的油醋汁和这道清新的菜会最搭。 油醋汁是我在家做饭用得最多的一种沙拉汁了，橄榄油和醋大概3:1的比例，醋可以用黑醋、果醋、柠檬汁甚至陈醋都行，再加入适量的盐和黑胡椒，按口味还可以再加入各种香草、蒜泥、糖以及芥末之类，有时候我还会加入少许四川带回的藤椒油以及自己做的红油，哈哈，总之，油醋汁的变化无穷啊。

用料

• 鲜虾 10只
• 桃子 1个（中等大小）
• 生菜 适量
• 紫甘蓝 适量（或者其他适合做沙拉的蔬菜）
• 橄榄油
• 黑醋（或者果醋、香草醋、柠檬汁等都行）
• 盐
• 黑胡椒

蜜桃鲜虾沙拉的做法步骤

步骤 1

将鲜虾洗净，去头去壳，用刀将虾背切开一点，将虾线去除，再用牙签将虾肠挑出，然后将虾放入开水中煮熟，捞出沥干水待用

步骤 2

桃子去皮去核切成小块待用

步骤 3

蔬菜洗净晾干水分，切成细丝

步骤 4

将所有材料放入大碗内，按照大约3:1的比例放入橄榄油和醋，以及少量的盐和黑胡椒，拌匀即可

蜜桃鲜虾沙拉的小贴士

橄榄油被称为“营养之王”，橄榄油与其它植物食用油相比，含有丰富的不饱和脂肪酸，是理想的凉拌、烹调用油，是迄今为止油脂中最适合人体的食用油。以前我一直认为橄榄油只适合凉拌，不适合煎炒烹炸，后来请教了友谊医院的营养专家顾中一，他说即便是高温煎炒烹炸，橄榄油也是所有食用油中营养最丰富的，橄榄油高温时不会释放有害物质，而且可以反复使用3-4次。 橄榄油营养丰富，适合全家人食用，对于小朋友来说，橄榄油可以促进骨骼和大脑的发育；对于成年人来说，橄榄油有助于防止动脉硬化，心血管疾病，糖尿病和消化系统失调等疾病；对于老年人来说，橄榄油可以促进血液循环，防止动脉硬化以及动脉硬化的并发症，对于骨质疏松有很好的预防作用。可以减缓细胞膜的衰退变化，从而延缓衰老。对于女士来说，橄榄油可以改善消化系统，保护皮肤，防止衰老，有益美容。橄榄油中所含的人体必需脂肪酸，同人乳中的含量相似。因此可以说原生橄榄油是“人类健康之油”。营养和保健作用是其他食用油所无法比拟的。 国际橄榄油理事协会将橄榄油分为两大类：初榨橄榄油和精炼橄榄油，其中又分若干等级，特级初榨橄榄油是最好的。市面上常见的橄榄油大致有特级初榨橄榄油和混合橄榄油，这两种油有什么区别呢？打个比方，特级初榨橄榄油就好比是鲜榨果汁，而混合橄榄油则相当于果汁饮料。特级初榨橄榄油（Extra Virgin Olive Oil）酸度不超过1%，是质量最好的橄榄油。特级初榨橄榄油是用成熟的橄榄鲜果，在24小时内压榨出来的。它加工环节最少，最具保健美容价值，其压榨方法采用纯物理方法，无任何防腐剂和添加剂。

菜谱创建时间：2011-08-20 21:01:01