胡萝卜烫面饺

作者： 游向蓝天的鱼

分量：2人份

用料

• 普通面粉 250克
• 胡萝卜汁 120毫升
• 鸡蛋 1只
• 猪肉糜 300克
• 胡萝卜 一小根
• 花椒 数粒
• 鱼露
• 生抽
• 盐
• 蚝油 适量

胡萝卜烫面饺的做法步骤

步骤 1

将胡萝卜洗净、去皮，用擦丝器擦成细丝。放少于盐逼出水分； 花椒用沸水浸泡片刻

步骤 2

将肉糜和胡萝卜放入大的搅拌盆中，加入鱼露；加蚝油和盐后，用筷子拌匀

步骤 3

将花椒水缓缓倒入，变倒变顺时针搅拌。最后搅拌至起胶。和面：将胡萝卜中逼出的胡萝卜汁加热后，倒入面粉中，边倒变搅拌

步骤 4

然后再加入一个鸡蛋，将面和匀成团。放在案板上用湿布覆盖，静置20分钟。之后，将面团揉成长条，用刀切段

步骤 5

将包的饺子放在撒了手粉的案板上。先用蒸锅烧水，水开后，将屉布铺上，饺子挪入，蒸15分钟便可

胡萝卜烫面饺的小贴士

【啰嗦几句】 1、和面时，水分应为60度-100度。容易粘黏案板，需小心操作。 2、面要稍微和的软些，口感会好。 3、饺子蒸好后不要立即掀锅盖，5分钟以后再掀。

菜谱创建时间：2011-08-23 17:04:59