小米面油菜香菇包

作者： 如疏

猫爹买了些小米面~一直就想着做点什么面食来吃~窗外裸院里种的油菜，那叫一个好吃！当时种的太密了，这一层层的长的。。。采了来做包子馅吧~ 看~绿色有机蔬菜哇~这几天又去采来着，妙的是，油菜看着老，一采可是嘎蹦的脆生啊~~

用料

• 小米面 150g
• 面筋粉 25克
• 油菜 100g
• 香菇 50g
• 全麦粉 少许
• 酵母 1.5g
• 香菇调味粉 1.5茶匙
• 橄榄油 少许

小米面油菜香菇包的做法步骤

步骤 1

油菜洗净切碎，泡发的香菇切大粒（我是用手摇蔬菜粉碎机弄碎的）

步骤 2

菜料加少许橄榄油拌匀，包制前加香菇调味粉调味

步骤 3

酵母粉用少许水融开，加入混匀的小米面、面筋粉中，和成柔软的面团

步骤 4

因为小米面和面筋粉吸水性强，所以比普通面粉和的面团和软一些。水可根据柔软度适量加

步骤 5

面团盖盖放温暖湿润的地方发酵至1.5倍以上大小；粗粮即使加了面筋粉也不会像小麦粉那样发的非常的高

步骤 6

发酵好的面团用少许全麦粉当扑面揉匀分剂，擀成圆片

步骤 7

面皮填入馅，先如包圆包子一样捏几个折

步骤 8

再顺着左右的方向，向前各捏折儿包合

步骤 9

入笼盖盖再放置20分钟，发至变大皮有弹性

步骤 10

入笼水开上汽蒸15分钟即可

小米面油菜香菇包的小贴士

1.小面米虽然发酵过，但也不会像白面包子那样暄腾，但是却有一种白面所没有的小米香味和咬劲~~ 2.通常猫妈做发酵的面类，都是头一天晚上弄上面团，冷藏发酵上，第二天来用，省时省力~特别是粗粮，可以得到水份很好的吸收而变得松软~ 3.特别喜欢用这种麦穗包法，也有叫秋叶包的吧，因为这种包法不仅好看，而且可以包圆包子包不了的好多馅呢！若是觉得还是弄不来这种包法，最省力就是把面团擀成大圆片，直接摊匀馅料，卷起来，捏合边边上笼蒸熟就成！

菜谱创建时间：2011-08-22 15:08:19