冰皮月饼

作者： 阳光的边缘

叫“冰皮月饼”的主要原因是它违反传统月饼的制作方式。因所有传统月饼都是由糖浆做皮，颜色是金黄色。而冰皮月饼的部分原料是糯米，做成的月饼外观呈白色的，是在冷冻箱里保存，售卖时保存在冷藏里。特点是无需烘烤，工艺简单：口感酥软滑爽，略有弹性：色彩洁白如雪。

用料

• 澄面（小麦淀粉） 50g
• 糯米粉 25g
• 糖 5g
• 水 75g
• 玉米油 12g
• 红豆沙（红豆，红糖，熟粉）

冰皮月饼的做法步骤

步骤 1

冰皮材料混合蒸熟，大概十多分钟

步骤 2

面糊用筷子搅成团，晾凉，不烫手就好，分成6份。馅分6份

步骤 3

皮子按扁，包馅，收口。滚薄薄一层熟粉，模具也撒点粉再倒出

步骤 4

把面团放进模具，倒扣在桌子上，用力按压，抖一下模具，扣出

冰皮月饼的小贴士

1、月饼做好后口感软糯，冷藏一下更好吃。在冰箱里能保存两三天 2、冰皮月饼是要求用牛奶和面的。我觉得用豆浆啊，杏仁浆啊，花生露什么的应该都好。 3、据说面团里的油最好用色拉油、玉米油等颜色淡，味道也淡的。

菜谱创建时间：2011-08-22 12:59:06