香酥菠萝包

作者： 玉池桃红

用料

• 高粉 300克
• 黄油 30克
• 奶粉 20克
• 盐 3克
• 细砂糖 60克
• 鸡蛋 1个
• 酵母 5克
• 水 120克左右
• 低粉 100克
• 黄油 60克
• 糖粉 50克
• 盐 1小撮
• 鸡蛋液 30克
• 奶粉 10克

香酥菠萝包的做法步骤

步骤 1

面包体中原料，将除黄油以外的所有原料放进面包机。15分钟搅拌成团后加入黄油。继续搅拌至可以拉出薄膜

步骤 2

盖保鲜膜，放在温暖的地方，发酵至2倍大

步骤 3

基础发酵结束后，将面团分割成8等分，滚圆后松弛15分钟

步骤 4

醒面团的时候来做酥皮。黄油室温软化，加糖搅打至蓬松发白，顺滑。分几次加入鸡蛋液搅拌到均匀融合。倒入低筋面粉，混合成面团，酥皮材料也分成8份备用

步骤 5

面团第二次醒好后，取一份酥皮按扁，包住一份面团，慢慢在手中转动，一边转一边让酥皮材料延展到面团表面。使得菠萝皮慢慢的将面团包到2/3就好了

步骤 6

包好菠萝皮的面包表面轻轻刷一层蛋液，用小刀在菠萝皮上面轻轻划出格子，进行最后发酵，一直发酵至2.5倍大

步骤 7

烤箱预热180度，中层烤20分钟，上色后记得加盖锡纸哦

菜谱创建时间：2011-08-17 15:45:15