家常酸辣汤的做法

家常酸辣汤

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作者: 雯婷茜子
雯婷茜子
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家常酸辣汤的用料  

家常酸辣汤的做法步骤

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  • 将香菇,冬笋切丁,猪肉,豆腐都切成细丝。肉丝切好用盐,生抽,蛋清腌制一下更入味滑嫩

  • 锅入油,将香菇丁,冬笋丁炒香

  • 倒入一盒骨汤500毫升,(快捷做法)如果没有也能用清水代替

  • 汤煮开后,加入肉丝用筷子搅拌几下,肉丝很容易熟,一变色,马上放入豆腐丝

  • 接着放入6克左右的米醋

  • 倒入水淀粉勾芡,用勺子不断搅拌一下,观察一下浓稠度,不够可以再添加一些淀粉

  • 马上倒入蛋液,用筷子搅拌均匀,让蛋液形成漂亮的蛋花丝

  • 开大火煮10秒,最后洒胡椒粉,香油,一勺生抽,香葱即可

家常酸辣汤的小贴士

1.酸辣汤的辣不是辣椒,主要在于这胡椒粉的调味,因此不要太早放入胡椒以免香气蒸发掉,而应该在食材都熟后,开大火煮10秒,同时放入胡椒粉,香油,生抽调味。
2.醋也不要太早调味,最好等大部分食材煮熟后,跟勾芡和蛋花同一时间放入。
3.要保证酸辣汤同时具有酸,辣,咸,鲜,香,五味,一定要放入高汤块或者鲜鸡汤同煮。

菜谱创建时间:2011-08-17 11:55:56

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