肉末时蔬煎豆腐

作者： 大菜的美食物语

用料

• 北豆腐 100克
• 肉末 50克
• 胡萝卜 50克
• 蟹味菇（或其他蘑菇） 50克
• 婴儿有机酱油 2茶匙（10ml）
• 大蒜末 1茶匙（5ml）
• 油

肉末时蔬煎豆腐的做法步骤

步骤 1

胡萝卜洗净切碎待用，蟹味菇洗净切小（如用香菇等切成小丁），豆腐切成薄片，平底锅烧热，放入1汤匙（15ml）油，放入豆腐片用中大火煎至两面金黄，盛出装盘

步骤 2

锅烧热放入1汤匙（15ml）油，放入蒜末炒香，再放入肉末炒散

步骤 3

放入胡萝卜和蘑菇炒匀

步骤 4

加入六月鲜有机酱油炒匀，再加入适量水或者高汤没过材料，煮开转小火熬至汤汁收浓，浇在煎豆腐上即可

肉末时蔬煎豆腐的小贴士

1、“北豆腐”就是我们常说的卤水豆腐,凝固剂是盐卤,"南豆腐"就是我们常说的石膏豆腐,凝固剂是石膏。北豆腐质地比较坚韧不易碎，适合做煎豆腐。 2、炒肉馅之前用少量的水或者酱油将肉馅拌匀调稀，炒的时候油温不要太热，这样炒出的肉末比较细软，不会结块。

菜谱创建时间：2011-08-16 15:54:02