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酸菜白肉炖粉条的做法
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酸菜白肉炖粉条

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作者: 灯芯绒
灯芯绒

酸菜白肉炖粉条的用料

酸菜白肉炖粉条的做法步骤

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步骤 1

花肉洗净,添加葱姜、八角和料酒,煮开后撇净浮沫

步骤 2

继续大火煮至筷子可以轻松插透,关火,晾凉后切薄片

步骤 3

粉条提前用温水泡软

步骤 4

酸菜洗净,切丝,攥干水分备用

步骤 5

起油锅,爆香葱姜

步骤 6

下入酸菜丝大火爆炒至水分干,出香味

步骤 7

下入粉条和肉片,把煮肉的水拣去调料,倒入锅内

步骤 8

炖至至粉条和肉片软烂,添加盐胡椒粉和味精调味,撒上红椒圈,滴几滴香油

步骤 9

出锅后可蘸调味料或辣油同食

酸菜白肉炖粉条的小贴士

1、白肉切薄片,不要热切,凉透后再切,最好放入冰箱冷藏一段时间更容易切薄。 2、酸菜菜帮部位要尽可能片薄切细(我的刀工差,请忽略)。 3、酸菜清洗之后要把水攥干后下锅。 4、酸菜丝下锅后要经过充分爆炒,酸菜味儿才会浓郁。 5、要用煮肉的原汤炖,味道才纯正。 6、只用盐、胡椒粉和味精调味,才会凸显菜的原汁原味。

菜谱创建时间:2011-08-04 19:46:57
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