酸菜白肉炖粉条

作者： 灯芯绒

用料

• 花肉
• 酸菜
• 粉条
• 葱姜
• 小辣椒
• 八角

酸菜白肉炖粉条的做法步骤

步骤 1

花肉洗净，添加葱姜、八角和料酒，煮开后撇净浮沫

步骤 2

继续大火煮至筷子可以轻松插透，关火，晾凉后切薄片

步骤 3

粉条提前用温水泡软

步骤 4

酸菜洗净，切丝，攥干水分备用

步骤 5

起油锅，爆香葱姜

步骤 6

下入酸菜丝大火爆炒至水分干，出香味

步骤 7

下入粉条和肉片，把煮肉的水拣去调料，倒入锅内

步骤 8

炖至至粉条和肉片软烂，添加盐胡椒粉和味精调味，撒上红椒圈，滴几滴香油

步骤 9

出锅后可蘸调味料或辣油同食

酸菜白肉炖粉条的小贴士

1、白肉切薄片，不要热切，凉透后再切，最好放入冰箱冷藏一段时间更容易切薄。 2、酸菜菜帮部位要尽可能片薄切细（我的刀工差，请忽略）。 3、酸菜清洗之后要把水攥干后下锅。 4、酸菜丝下锅后要经过充分爆炒，酸菜味儿才会浓郁。 5、要用煮肉的原汤炖，味道才纯正。 6、只用盐、胡椒粉和味精调味，才会凸显菜的原汁原味。

菜谱创建时间：2011-08-04 19:46:57