蔬菜冷汤

作者： 胖星儿

夏天最难过的地方莫过于厨房。这样热的季节里，每次做过饭都有如完成一场球赛，大汗淋漓，而且端出菜的那一刻，也没有了胃口。因此夏天里常常会动不想下厨的念头，而真的实在不情愿下厨开火的时候，倒也不会委屈自己和家里人：可以做一些不需要动火、但是却有挺开味的菜式，一样可以营造幸福晚餐的场面。 不用动火的西班牙经典蔬菜冷汤Gazpacho，便是我夏天大爱的一道菜：做起来简单方便，不过几种蔬菜生冷着放入搅拌杯中，再加些橄榄油、盐和果醋调味，搅拌成类似蔬菜汁的汤，放冰箱冷藏后就可以喝了。而Gazpacho一般是指以番茄为主的番茄冷汤，所以这汤酸酸凉凉的滋味特别适合夏天，可以让人极有食欲，而一碗汤下肚，那又等于是喝下了好几种的蔬菜，真是开胃又营养，当然重要的是，Gazpacho真的非常好喝。 如果我要说Gazpacho其实还有另一大妙处，想来愿意尝试这款冷汤的女孩子会更多：蔬菜冷汤全部是用生鲜的蔬菜制作，虽然用一些油，但却是健康的橄榄油，且少其他调味品，可见，这一款汤热量肯定不高，但会让人有饱腹感，所以，如果晚上以这道汤当晚餐，坚持一段时间，怎么可能不苗条呢。

用料

• 果醋 2勺（或柠檬汁酌量）
• 吐司面包 1片
• 番茄 3个
• 青柿子椒 1/2个
• 洋葱 1/3个（小型）
• 黄瓜 1条
• 大蒜 3瓣
• 橄榄油 50毫升（或酌量）
• 香草海盐 2茶匙

蔬菜冷汤的做法步骤

步骤 1

番茄去皮切大块；青柿子椒去籽、切大块；黄瓜去皮切大块；大蒜去皮；洋葱切块

步骤 2

吐司面包片用水泡软，然后轻攥出多余水分，加入面包是为了增加汤的粘稠度

步骤 3

将所有材料、包括浸湿的面包片，都放入搅拌杯中

步骤 4

一定要倒入橄榄油，可以增加汤的清香度

步骤 5

用搅拌机搅成细腻的糊糊，根据口味调入盐和果醋

步骤 6

如果为追求更好的口感，建议将汤过滤，然后把滤好的汤汁放入冰箱冷藏到冰冷的口感就可以了

菜谱创建时间：2011-07-21 09:18:14